Ce mois-ci découvrez notre recette de Bruschetta qui ensoleillera votre assiette.
Qu’est-ce qu’une bruschetta ?
La bruschetta est un antipasti de la cuisine italienne, à base de pain aillé, de légumes du soleil et assaisonnée d’huile d’olive. La bruschetta peut se déguster froide ou chaude, gratinée au four avec du fromage italien tel que la mozzarella. La bruschetta, sera parfaite pour accompagner vos apéritifs dînatoires. Elle se dégustera également en plat principal, accompagnée d’une salade de pousses d’épinards.
1- Quel pain pour la Bruschetta ?
Traditionnellement la Bruschetta est cuisinée sur du pain de campagne, grillé. Vous pouvez imaginer réaliser une Bruschetta sur un pain sans gluten.
2- Quels légumes pour la Bruschetta ?
La Bruschetta est l’occasion d’exprimer votre créativité en y associant des légumes du soleil : tomates cerises, poivrons marinés, aubergines grillées, asperges croquantes ou cœur d’artichaut.
3- Quels fromages pour la Bruschetta ?
Au four, nous conseillons de recouvrir votre bruschetta de fromages fondants tels que la mozzarella, le gruyère rappé, ou le chèvre qui gratineront votre recette. Cuisinée froide, la bruschetta peut être agrémentée de pecorino, de chips de comté ou de parmesan. Plus sophistiqué le pecorino à la truffe donnera un esprit de fête !
Recettes de bruschetta au thon :
Froide ou chaude, la bruschetta au thon s’adapte aux deux cuissons.
1- Recette de bruschetta froide au thon :
- Faites griller la tranche de pain de campagne au four, assaisonnée d’un filet d’huile d’olive.
- Quand le pain est doré, réservez-le.
- Dans un saladier, émiettez le thon naturel en boîte et mélangez-le à de la ricotta. Quantité de ricotta à définir selon le résultat souhaité, gourmand ou léger.
- Lorsque le pain a refroidi, frottez-le avec une gousse d’ail, puis étalez une fiche couche de coulis de tomate.
- Disposez votre préparation thon / ricotta sur la tranche de pain.
- Enfin, agrémentez votre bruschetta de tomates cerises coupées, quelques lamelles de pecorino et feuilles de basilic. Fraicheur garantie !
2- Recette de bruschetta chaude au thon
- Faites griller la tranche de pain de campagne au four, assaisonnée d’un filet d’huile d’olive.
- Quand le pain est doré, réservez-le.
- Dans un saladier, émiettez le thon naturel en boîte et mélangez-le à quelques dés de mozzarella.
- Lorsque le pain a refroidi, frottez-le avec une gousse d’ail, puis étalez une fiche couche de coulis de tomate.
- Disposez votre préparation thon / mozzarella sur la tranche de pain, une rondelle de tomate puis ajoutez du fromage râpé et une ou deux olives noires.
- Faites gratiner au four. Gourmandise assurée !
La bruschetta, froide ou chaude, se dégustera avec brio avec Mission st Vincent Bordeaux rouge.