Mission st Vincent vous dit tout sur la taille de la vigne, étape clé dans la culture de la vigne.
1- Qu’est-ce que la taille des vignes ?
C’est une étape cruciale pour les vignerons. La taille va consister à couper les bois de la vigne et à sélectionner ceux qui donneront des fruits de la prochaine récolte.
La taille est ainsi une étape déterminante pour le futur millésime, car elle va permettre de structurer et canaliser la plante dans son expansion (la vigne est une liane) afin de produire un raisin plus qualitatif.
A Bordeaux, les techniques peuvent être en « Guyot Double », « Guyot Simple » ou encore « Guyot Mixte » selon les appellations.
2- Qu’est-ce que la taille en Guyot ?
La taille en Guyot consiste à isoler un long bois (avec 5 à 8 bourgeons) et un courson, appelé aussi court-bois (avec deux bourgeons).
L’objectif est de sélectionner la branche la plus fertile qui donnera naissance à plusieurs petites branches qui pousseront à la verticale et viendront se diriger à l’aide la structure de palissage.
- Guyot simple = un long bois (avec 5 à 8 bourgeons) et un courson
- Guyot mixte = un long bois de 6 à 8 bourgeons à gauche et un courson à droite, en alternant chaque année ;
- La Guyot double : le pied de vigne donne naissance à deux bras portant chacun un courson et un long bois (baguette)
3- En quoi consiste le palissage ?
Le palissage est une structure faite de piquets et rangs de fils, guidant la vigne, de la feuillaison à l’étape des vendanges, en septembre.
4- Quand s’effectue la taille des vignes ?
De Janvier à Mars. C’est à la Saint-Vincent, le 22 janvier que les vignerons démarrent la taille.